一年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些(xiē)食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的(de)维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含量(亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断liàng)也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代(dài)营养学研(yán)究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助(zhù)眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有大(dà)量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生(shēng)食蔬亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效(xiào)，是(shì)一种低热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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